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牛肉面的这12个种类至少有一个是你不知道的|成宜和牛肉面

发布时间:2023-9-20

       成宜和牛肉面不仅仅是一碗面,这碗面通过拉面师傅的巧手,可以拉出不一样形状和粗细的面条。每一位食客都能按照自己喜欢的口感来选择心仪的面条,即点即拉。

       按面条形状来分,可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。而每一个种类还再细分成不同的粗细大小。

       圆形面,指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗,可分为"毛细"、"细滴"、"三细"、"二细和"二柱子"等几种。

       毛细:这款面的粗细跟一根大号的针差不多,比较受女性的喜爱。但是这款面很容易被泡软,需要速战速决。

       细滴:这是牛肉面中受欢迎的一种,老少咸宜,几乎十有八九会点这款面,属于牛肉面的标配。

       二细:这款面的主要顾客群是男士,吃起来有嚼劲。

       三细:按名字来看,三细的粗细程度应该是比二细来的粗,但是三细的粗细是介于细滴和二细之间。

       二柱子:这款面师傅可是轻易不会做的,也很少有人会点。它比筷子细一些,牙口不好的人一般咬不太动。



       棱形面,指面条的横截面呈三角形、四边形等形状。常见的棱形面有"荞麦棱子(三棱子)"、"四棱子"等。

       荞麦棱:菱形面属于比较少人点的面,这款面就像荞麦一样,呈三棱型。

       四棱子:这是牛肉面中神秘的一种,横切面就像方形筷子一般。一般在兰州牛肉面店里比较少见。

       兰州牛肉面的种类共12款,而毛细、细滴、三细、二细、韭叶、薄宽、大宽和荞麦棱是8款较常出现的种类。

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