成宜和牛肉面：兰州文化之牛肉面！
发布时间：2023-4-25
兰州人离不开牛肉面，就象牛肉面离不开兰州一样。
一个城市不可或缺的，就成了这个城市的一部分，成了这个城市文化的一部分，并沉淀在这个城市人们的行为习惯中。
在兰州，牛肉面馆选址也不讲究，街头巷尾，可闹可静。
牛肉面馆是老百姓的餐厅，有人住的地方就有牛肉面，人流多的街面，相隔几十米就有一家牛肉面馆，可以连着开上好几家。店家们也不会恶意竞争，互相排挤，而是包容共处，相安无事。
如果周围新开张了牛肉面馆，定会有人在期待中去品尝，品质好的话，大家会口囗相传，然后是更多的人趋之若鹜。
牛肉面在兰州，就这样平常、平静而又深情地陪伴着这个城市，让老百姓每天感知着它的存在，它的味道。
牛肉面的魅力在于鲜明的色彩、多变的形状、醇香的味道。
人们总结牛肉面的色彩为“一清二白三红四绿五黄”，清者为汤，洁白者萝卜，鲜红为辣椒，翠绿是蒜苗香菜，透黄的是面条。
牛肉面的配伍有讲究，辣椒提神，蒜苗通肠，香菜健胃。
把面剂子瞬间变出各种形状来，似乎拉面师有着玩魔术的手法。顾客根据喜好定制面条的粗细宽窄。我数过的牛肉面的面型有十种，也有人说可以达到十二种。这种不变中的多变，也增添了几分人们对牛肉面的想象。
牛肉面是典型的快餐，从拉面到出锅，两分钟时间，十分钟吃完。但是牛肉面制做的大部分时间在前期的准备。五更之后就开始和面、饧面、溜面，熬汤。
牛肉面是上班族亲睐的早餐，上班途中，要一碗面，可加牛肉或鸡蛋，再要一碟小菜，有营养有热量，精神为之一振，新的一天也开启了。
兰州宝味轩餐饮管理服务有限公司，成立于2015年3月12日，具有独立法人资格，是一家集牛肉面连锁加盟、技术培训、汤料技术研发、原料采供加工四位一体的新型现代企业。
公司立足兰州牛肉面的传统文化，博采百家工艺之长，结合现代食品科技，统一 “工艺标准、管理模式、服务规范”，经过长期市场实践论证后，不断改进，形成自己的汤料调制配方，在保障传统风味的基础上，更加适应现代人体营养需要和健康需求，自创了品牌“成宜和牛肉拉面”。
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