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成宜和牛肉面:兰州文化之牛肉面!

发布时间:2023-4-25

       兰州人离不开牛肉面,就象牛肉面离不开兰州一样。

       一个城市不可或缺的,就成了这个城市的一部分,成了这个城市文化的一部分,并沉淀在这个城市人们的行为习惯中。

       在兰州,牛肉面馆选址也不讲究,街头巷尾,可闹可静。

       牛肉面馆是老百姓的餐厅,有人住的地方就有牛肉面,人流多的街面,相隔几十米就有一家牛肉面馆,可以连着开上好几家。店家们也不会恶意竞争,互相排挤,而是包容共处,相安无事。



       如果周围新开张了牛肉面馆,定会有人在期待中去品尝,品质好的话,大家会口囗相传,然后是更多的人趋之若鹜。

       牛肉面在兰州,就这样平常、平静而又深情地陪伴着这个城市,让老百姓每天感知着它的存在,它的味道。

       牛肉面的魅力在于鲜明的色彩、多变的形状、醇香的味道。

       人们总结牛肉面的色彩为“一清二白三红四绿五黄”,清者为汤,洁白者萝卜,鲜红为辣椒,翠绿是蒜苗香菜,透黄的是面条。

       牛肉面的配伍有讲究,辣椒提神,蒜苗通肠,香菜健胃。

       把面剂子瞬间变出各种形状来,似乎拉面师有着玩魔术的手法。顾客根据喜好定制面条的粗细宽窄。我数过的牛肉面的面型有十种,也有人说可以达到十二种。这种不变中的多变,也增添了几分人们对牛肉面的想象。

       牛肉面是典型的快餐,从拉面到出锅,两分钟时间,十分钟吃完。但是牛肉面制做的大部分时间在前期的准备。五更之后就开始和面、饧面、溜面,熬汤。

       牛肉面是上班族亲睐的早餐,上班途中,要一碗面,可加牛肉或鸡蛋,再要一碟小菜,有营养有热量,精神为之一振,新的一天也开启了。

       兰州宝味轩餐饮管理服务有限公司,成立于2015年3月12日,具有独立法人资格,是一家集牛肉面连锁加盟、技术培训、汤料技术研发、原料采供加工四位一体的新型现代企业。

       公司立足兰州牛肉面的传统文化,博采百家工艺之长,结合现代食品科技,统一 “工艺标准、管理模式、服务规范”,经过长期市场实践论证后,不断改进,形成自己的汤料调制配方,在保障传统风味的基础上,更加适应现代人体营养需要和健康需求,自创了品牌“成宜和牛肉拉面”。

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